日本人は、季節まで食べていた
2014.01.10
春になると、筍が出る。
山菜が並ぶ。
夏には鮎や瓜。
秋には栗、柿、きのこ。
冬には大根や根菜。
昔の日本人にとって、食事は腹を満たすだけのものではありませんでした。
季節を感じるものでもあった。
今なら一年中、いろいろな食べ物が手に入ります。
でも昔は違う。
その時に採れるものを食べる。
その土地でできるものを食べる。
だから食卓を見るだけで、
「もう春だな」
「秋が来たな」
と分かった。
私は、ここが日本の食文化の面白いところだと思っています。
旬という言葉があります。
一番おいしい時期。
たくさん採れる時期。
体にも合いやすい時期。
昔の人は、それを頭で考える前に暮らしの中で知っていた。
夏には体を冷ますもの。
冬には温かいもの。
春には山の芽を食べる。
秋には実ったものをいただく。
自然の変化と、人の体の変化を一緒に見ていた。
そして日本料理は、味だけでは終わらない。
器も変える。
盛り方も変える。
葉を添える。
花を添える。
色まで季節に合わせる。
つまり日本人は、
食べ物だけではなく、季節そのものを食卓にのせていた。
私はそう思っています。
これは贅沢とは少し違う。
むしろ昔は、身近にあるものを食べていただけです。
でも、その中に美しさを見つけた。
今年も筍が出た。
今年も柿が実った。
今年も新米ができた。
同じことが毎年繰り返される。
その「今年も」を喜ぶ。
ここには、自然と一緒に暮らしてきた日本人の感覚が残っています。
食べるということは、命をいただくこと。
そして、
今、この季節を生きていることを確かめること。
だったのかもしれません。
日本人は、季節を眺めただけではない。
聞いた。
触れた。
香った。
そして最後には、
食べた。
だから日本の食文化には、今でも四季が残っているのだと思います。
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